Kapormártás
Hozzávalók két személyre:
- 1 nagy csomó zsenge kapor
- só,
- bors
- fokhagyma és vöröshagyma
- liszt
- kevés olaj (olíva)
Elkészítése:
- Kaprot megmossuk és apróra vágjuk,
- Főzőedénybe teszünk 1-2 evőkanál olajat,
- Rá az apróra vágott kis fej vöröshagymát, üvegesre dinszteljük,
- Beletesszük a két evőkanál lisztet, picit átpirítjuk,
- Gyorsan rá a zúzott fokhagymát és a kaprot.
- Folyamatos keverés mellett ráöntünk kellő mennyiségű vizet,
- Teszünk bele sót, borsot és felfőzzük mártás sűrüségűre.
- Belefacsarunk fél citrom levet és utána ízesítjük, ha kell.
Olyan feltéttel tálalhatjuk, amiben nincs vörös hús, mert annak savas ph-ja.
Én most rántott tökbelet készítettem. (Csak zsenge tökből készíthető.)
Ez eddig a lúgosító étrend szerint készült.
Aki nem eszerint szeretné elkészíteni, hanem hagyományosan:
- Az használhat a víz helyett tejet, tejszínt ízlés szerint,
- Lehet beletenni egy m.kanál cukrot,
- És belefőzhet egy húsleves kockát is.
Ekkor már bármilyen feltéttel tálalhatjuk.
Jó étvágyat hozzá!
Kaporleves
Hozzávalók:
- 1 evőkanál liszt,
- 2 dkg vaj,
- 2 evőkanál összevágott kaporlevél,
- 1,5 liter víz,
- 2 dl tej,
- 1 evőkanál rizs vagy tarhonya
Cseréld másra, amit nem fogyaszthatsz!
Elkészítés:
- A lisztből és a vajból rántást készítünk, majd tegyük bele a kaporlevelet és 1-2 percig kevergessük lassú tűzön, amíg meg nem fonnyad a kapor.
- Ezt követően engedjük fel vízzel és a tejjel.
- Ha felforrt, tegyük bele a rizst vagy a tarhonyát, adjunk hozzá ízlés szerint sót, és főzzük puhára.
- Melegen fogyasszuk!
- Ínyencek tálaláskor reszelt sajtot is szórhatnak a tetejére.
Ennyi mindenre jó a kapor? Érdemes elolvasni!
Mi mindenre jó a kapor? A kapor számos tápanyagot és vegyületet tartalmazhat, amelyekről úgy gondolják, hogy segítik az emésztést és csökkentik a felesleges gázképződést. Csillapíthatja a menstruációs zavarokat és erősítheti az immunrendszert is. Mivel gyulladáscsökkentő anyag is, vegyületei segíthetnek az ízületi gyulladás és más gyulladásos betegségek elleni védekezésben.
A kapor bemutatása
A kapor egy egynyári, illatos fűszernövény a zellerfélék családjából, amelynek tudományos neve Anethum graveolens. Őshazája a Földközi-tenger vidéke és Nyugat-Ázsia, de ma már világszerte termesztik, Magyarországon is közkedvelt a konyhában (pl. uborkasalátában, tökfőzelékben vagy savanyúságok ízesítésére). A növény 60–150 cm magasra nő, szára finoman barázdált, levelei szálasak, tollasan szeldeltek, virágai sárga ernyőkben nyílnak. A friss leveleket (kaporlevél vagy kaporfű) és a magokat (kapormag) használjuk leggyakrabban. Jellegzetes, friss, enyhén ánizsos illata és íze van.
A kapor gazdag tápanyagokban: magas A-, B-, C- és E-vitamin-tartalommal bír, valamint ásványi anyagokban (kalcium, vas, magnézium, kálium, cink, foszfor). Tartalmaz továbbá illóolajokat (pl. carvone, limonene), flavonoidokat és antioxidánsoka
Egészségre gyakorolt hatásaiA kaprot évszázadok óta használják a népi gyógyászatban, és modern kutatások is alátámasztanak számos jótékony hatást, bár nem minden állítás bizonyított teljes mértékben klinikai vizsgálatokkal. Íme a legfontosabbak megbízható források alapján:
- Emésztőrendszeri hatások:
Legismertebb a gyomorerősítő, szélhajtó és görcsoldó tulajdonsága. Segít puffadás, emésztési zavarok, gyomorrontás esetén. Teája vagy friss fogyasztása enyhítheti a bélgörcsöket és serkentheti az emésztést. Antimikrobiális hatása miatt hozzájárulhat a bélflóra egyensúlyához.
- Nyugtató és alvást segítő hatás:
Enyhe szedatív tulajdonságokkal bír, segíthet stressz, szorongás és álmatlanság esetén. Teaként fogyasztva pihentetőbb alvást促進.
- Anyatej-termelés serkentése:
Hagyományosan szoptatós anyáknál használják a tejelválasztás növelésére – ezt több népgyógyászati forrás említi.
- Szív- és érrendszeri előnyök:
Antioxidánsai (flavonoidok) és illóolajai csökkenthetik a koleszterinszintet (különösen LDL-t), a vérnyomást, és javíthatják a szívizom vérellátását. Klinikai vizsgálatokban (pl. meta-analízisek) dill-kiegészítés kedvező hatást mutatott lipidszintekre és inzulinrezisztenciára, különösen cukorbetegeknél.
- Cukorbetegség kezelése:
Segíthet a vércukorszint szabályozásában és az inzulinérzékenység javításában. Állatkísérletek és néhány humán vizsgálat hypoglikémiás (vércukorcsökkentő) hatást mutatott.
- Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatás:
Flavonoidjai és egyéb vegyületei védhetnek a sejtkárosodástól, csökkenthetik a gyulladást. Potenciális tumorellenes és immunerősítő tulajdonságokat is vizsgálnak.
- Egyéb hatások:
- Menstruációs görcsök enyhítése (görcsoldó hatás).
- Vizelethajtó, így segíthet ödéma esetén.
- Leheletfrissítő és antibakteriális (pl. szájüregi baktériumok ellen).
- Hagyományosan afrodiziákumként vagy merevedési problémákra is említik, de ez kevésbé bizonyított.
Figyelmeztetés:
Nagy mennyiségben (pl. illóolaj formában) kerülendő terhesség alatt, mivel méhösszehúzódást okozhat. Allergiás reakciók lehetségesek (pl. zellerallergiásoknál). Gyógyszeres kezelés mellett konzultáljon orvossal, különösen cukorbetegség vagy vérnyomáscsökkentők esetén.A kapor biztonságos fűszerként napi étkezésben kiválóan beépíthető az étrendbe – friss levelekkel vagy magokkal ízesítve ételeket, salátákat, teákat. Így természetes módon támogathatja az egészséget!
